Tarta de calabaza

Esta tarta es una recopilación de dos recetas diferentes más mi mano inquieta; he de reconocer que me ha quedado muy buena, con esta pasta brisa dulce.

Ingredientes para un molde de 26 cm:

  • 250 gr. de pasta brisa brisa dulce.
  • 500 gr. de calabaza.
  • 4 huevos.
  • 100 ml de nata liquida.
  • 200 gr. de azúcar moreno.
  • 40 gr. de mantequilla.
  • Una punta de nuez moscada.
  • Una punta de canela molida.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • Ralladura de limón solo la parte amarilla.
  • (Optativo una pizca de jengibre rallado).

Ingredientes pasta brisa para molde de 26 cm.

  • 150 gr. de mantequilla fría.
  • 75 gr. de azúcar.
  • 50 ml de leche (25 ml en verano).
  • 250 gr. de harina.
  • Vainilla y canela molida.

Para el baño:

  • 5 cucharadas de mermelada de albaricoque.
  • Unas gotas de zumo de limón.

Elaboración:

  • Limpiar la calabaza cortar un trozo de unos 600 gr. dejando la piel, cocer en el horno a 200º de 45 a 60 minutos. 
  • Una vez fría la calabaza retirar todas las hebras y las semillas, pelar y pasar por el pasa-purés, colocarla en un colador para que suelte toda el agua.
  • Para la pasta; hacer un volcán con la harina sobre un mármol o en un cuenco grande, poner en el centro la mantequilla fría de la nevera cortada en trocitos y los demás  ingredientes de la pasta indicados.
  • Amasar con las puntas de los dedos pero no demasiado, cuando se vea uniforme, hacer una bola y poner en la nevera a reposar durante 30 minutos.
  • Para estirar la pasta colocarla entre dos plásticos y con el rodillo darle la medida adecuada.
  • Forrar un molde para tartas de 26 cm. y dejar reposar en la nevera unos 10 minutos.
  • Pasados los 10 minutos pinchar el fondo de la pasta con un tenedor, cubrirlo con papel vegetal distribuir legumbres secas por encima y hornear a 180º durante unos 20 minutos.
  • Pasar la calabaza a un recipiente y añadir la crema de leche, la canela, la nuez moscada rallada, el azúcar, el zumo y la piel de limón finalmente añadir los huevos batidos mezclándolo bien.
  • Verter la mezcla sobre pasta precocida y volver al horno a 180º durante 30 minutos.
  •  Dejar enfriar un poco, desmoldar y colocar en una bandeja de servir.
  • En un cazo poner la mermelada y las gotas de limón, llevar al fuego y removiendo hasta que se ablande, pasar por un colador.
  • Pintar la tarta con la salsa por encima y decorar al gusto.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *