Pan de hogaza casero

Estando de vacaciones en un pueblecito de León, me rencontré con el pan de pueblo. Volviendo a casa me propuse aprender a hacerlo y aquí lo tenéis. Es más fácil de lo que parece y aguanta blando hasta 4 días. Es una satisfacción comer pan hecho por uno mismo

Ingredientes para un pan de 1 kilo:

  • 700 gr. de harina normal.
  • 50 gr. de levadura de panadero.
  • 385 ml de agua templada.
  • 14 gr. de sal.

Elaboración:

  • En el recipiente de la amasadora, desmigar la levadura añadir el agua templada y remover hasta que se disuelva la levadura.
  • A continuación añadir la harina de golpe junto con la sal.
  • Poner el recipiente en la amasadora a velocidad media y amasar hasta que la masa se despenda de las paredes del recipiente y se hace una bola, tarda de 5 a 10 minutos.
  • Sacar la bola de masa de la maquina, continuar amasando a mano unos minutos hasta que se vea una masa fina, la masa no debe ser pegajosa.
  • Cuando la masa se vea fina hacer una bola,  ponerla dentro del mismo recipiente tapar con un paño y dejar reposar 60 minutos, en un lugar cálido.
  • La masa debe triplicar el volumen.
  • Pasado el tiempo amasar de nuevo boleando la masa, durante un par de minutos.
  • Darle la forma del pan y pasarlo a la bandeja de horno enharinada.
  • Hacer unos cortes en la superficie con un cuchillo afilado, enharinar de nuevo, tapar con un paño dejar reposar 60 minutos más en un lugar cálido.
  • Pasados los 60 minutos la masa debe haber triplicado el volumen de nuevo. 
  • Meter en el horno precalentado a 200º arriba y abajo durante 35 minutos.
  • Cuando este cocido a de sonar a hueco, dejar enfriar sobre una rejilla. 

2 pensamientos en “Pan de hogaza casero

  1. Este pan, lo tengo que hacer, queda pendiente, aunque mi horno, no es de aire, pero me comentaron una vez, que poniendo un vaso de agua, se soluciona el problema.

    • Sí tu horno funciona arriba y abajo a la vez, te irá bien.
      Sí quieres probar lo del agua hazlo, yo lo he probado pero la corteza del pan no queda tan crujiente.

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