Buenísimos dicen todos los que los han comido. Yo pienso lo mismo están de rechupete. Y lo bueno es que se pueden adelantar el día anterior y ponerlos en el horno unos minutos antes de servirlos.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kilo de champiñones grandes.
• 300 gr. de bacón ahumado.
• 200 gr. de queso rallado.
• 1 limón.
• 9 ramas de perejil.
• Aceite de oliva.
• Sal. 

Elaboración:

• Separar los pies de los champiñones de los sombreros dejándolos enteros.
• Quitar la anilla esponjosa que une los pies con los sombreros.
• Lavar los sombreros bajo el chorro del grifo, y poner a escurrir boca abajo.
• Regarlos con zumo de limón para que no ennegrezcan.
• Limpiar los pies de tierra y picarlos un poco.
• En una sartén con un poco de aceite saltear los pies ligeramente retirar, escurrir y reservarlos.
• Poner en la picadora, el bacón cortado en trozos, los tallos de los champiñones escurridos, el perejil picadito, salar un poco y triturar.
• Una vez triturado añadir el queso rallado y mezclar bien el conjunto.
• Disponer los sombreros de los champiñones boca arriba en una bandeja de horno untada con aceite.
• Con la ayuda de dos cucharas, rellenar los champiñones formando una montañita.
• Hasta aquí lo podemos elaborar el día anterior y guardarlo en la nevera.
• Introducir en el horno precalentado a 250º  durante 12 minutos.
• Servir calientes.