Champiñones rellenos con bacón

Buenísimos dicen todos los que los han comido. Yo pienso lo mismo están de rechupete. Y lo bueno es que se pueden adelantar el día anterior y ponerlos en el horno unos minutos antes de servirlos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kilo de champiñones grandes.
  • 300 gr. de bacón ahumado.
  • 200 gr. de queso rallado.
  • 1 limón.
  • 9 ramas de perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal. 

Elaboración:

  • Separar los pies de los champiñones de los sombreros dejándolos enteros.
  • Quitar la anilla esponjosa que une los pies con los sombreros.
  • Lavar los sombreros bajo el chorro del grifo, y poner a escurrir boca abajo.
  • Regarlos con zumo de limón para que no ennegrezcan.
  • Limpiar los pies de tierra y picarlos un poco.
  • En una sartén con un poco de aceite saltear los pies ligeramente retirar, escurrir y reservarlos.
  • Poner en la picadora, el bacón cortado en trozos, los tallos de los champiñones escurridos, el perejil picadito, salar un poco y triturar.
  • Una vez triturado añadir el queso rallado y mezclar bien el conjunto.
  • Disponer los sombreros de los champiñones boca arriba en una bandeja de horno untada con aceite.
  • Con la ayuda de dos cucharas, rellenar los champiñones formando una montañita.
  • Hasta aquí lo podemos elaborar el día anterior y guardarlo en la nevera.
  • Introducir en el horno precalentado a 250º  durante 12 minutos.
  • Servir calientes.

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