Mil hojas a las tres trufas

 Para los amantes del chocolate, seguro que les encantara.

Ingredientes para la trufa negra de 24 horas:

  • 500 ml de nata líquida de 35% mg.
  • 125 gr. de cobertura de chocolate negro.
  • 25 gr. de azúcar.
  • una punta de vainilla.

Para la trufa con leche de 24 horas:

  • 500 gr. de nata líquida de 35 % mg.
  • 125 gr. de chocolate de cobertura con leche.
  • 25 gr. de azúcar.
  • Una punta de vainilla.

Para la trufa de cobertura blanca de 48 horas:

  • 500 gr. de leche.
  • 200 gr. de cobertura blanca.
  • Licor de avellana.
  • una punta de vainilla.
  • 500 gr. de cobertura negra para las planchas.

 Elaboración:

  • Primer día preparar la trufa de cobertura blanca de la siguiente manera, ya que tarda 48 horas.
  • En un cazo hervir la leche con la vainilla.
  • En otro cazo deshacer la cobertura blanca y fuera del fuego mezclar bien las dos partes, ponerle un poquito de licor.
  • Dejar enfriar y poner en la nevera el tiempo indicado, sin tapar el recipiente para que no le caiga nada de agua.
  • Segundo día preparar las trufas negra y de chocolate con leche, de la siguiente manera.
  • En un cazo deshacer el chocolate.
  • En otro cazo aparte hervir la nata con un poco de vainilla, juntar las dos partes y mezclar bien.
  • Repetir la operación con la trufa de chocolate con leche.
  • Dejar enfriar y poner en la nevera el tiempo indicado para cada trufa, sin tapar el recipiente, no le debe caer nada de agua.
  • A la hora de confeccionar las mil hojas montar por separado las trufas como si fuesen nata.
  • Para las planchas de chocolate, deshacer los 500 gr. de cobertura negra, repartirlo sobre cuatro rectángulos de papel vegetal.
  • Aguantando una de las puntas del papel, sacudir desde las otras puntas para que la lámina quede lisa y no muy gruesa.
  • Cuando el chocolate esté un poco seco, marcar con un cuchillo los rectángulos y girar el papel, para que no se doble la placa.
  • Si se quiere se pude templar el chocolate para hacer las placas.
  • Para templar el chocolate; deshacer el chocolate, tirar 2/3 partes más o menos sobre el mármol.
  • Repartirlo con una paletina con tal que se enfríe, juntar con el chocolate del cazo y mezclar hasta que se vea uniforme, todo este proceso fuera del fuego.
  • Hacer una prueba salpicando un poco de chocolate sobre el mármol y si se seca pronto ya se puede proseguir.
  • Para montar el mil hojas, colocar una placa sobre una bandeja, distribuir una de las trufas, cubrir con otra placa y así sucesivamente, acabándolo con una placa.

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