Mejillones rellenos

Muy buenos. 

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 kilos de mejillones.
  • 500 gr. de tomates triturados.
  • 100 gr. de jamón del país.
  • 50 ml de vino blanco seco.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 hoja de laurel.
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva.
  • 4 ramas de perejil.
  • 6 bolas de pimienta negra.
  • Sal.

Elaboración:

  • Rascar limpiar bien los mejillones y dejarlos unos minutos e agua fría.
  • Pasarlos a una cacerola grande añadir un diente de ajo, los granos de pimienta, el laurel y el vino, tapar y llevar al fuego hasta que estén abiertos.
  • Una vez abiertos retirar las valvas que estén vacías y reservar las que tienen mejillón.
  • En una sartén con aceite caliente sofreír el tomate, cuando casi este sofrito añadir el jamón picado pequeñito, el perejil picado y el otro diente de ajo picado también, sazonar con sal y pimienta y continuar hasta que la salsa esté en su punto.
  • Rellenar los mejillones con la salsa, espolvorear con pan rallado, colocarlos en una bandeja de horno y regarlos con un poco de aceite.
  • Meter en el horno precalentado a 220º durante unos 10 minutos.
  • Servir calientes adornados con unas rodajitas de limón.  

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