Una compañera y muy querida amiga; cuando empecé en el mundo de la cocina me enseño a hacer esta receta de lentejas genial.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 gr. de lentejas.
- 400 gr. de patatas.
- 100 gr. de guisantes.
- 100 gr. de champiñones.
- 200 gr. de bacón o salchichas.
- 4 tomates maduros.
- 2 cebollas medianas.
- 3 hojas de laurel.
- 2 litros de caldo de carne suave.
- Aceite de oliva.
- 2 cucharaditas de pimentón dulce.
- Sal.
Elaboración:
- Lavar escurrir las lentejas y reservar.
- Cortar las patatas en trozos, los tomates en cuartos, el bacón en dados pequeños.
- Cortar la cebolla en brunesa.
- Cortar los champiñones en láminas rociarlos con zumo de limón para que no ennegrezcan.
- En una cazuela con aceite caliente, saltear la cebolla y el bacón.
- Cuando estén bien dorados, añadir el pimentón, dejar que se tueste un poco y verter el caldo.
- Añadir las lentejas, las hojas de laurel, el tomate troceado y sal.
- Cocer a fuego medio y a los 20 minutos, añadir las patatas y los guisantes.
- Continuar 10 minutos más añadir los champiñones, rectificar de sal y de agua sí se ven muy secas.
- Proseguir la cocción hasta que las lentejas estén tiernas.