Mejillones con salsa de limón

Unos mejillones buenísimos.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 kilos de mejillones.
  • 1 cebolla mediana picada.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • El zumo de 2 limones.
  • 1 trozo de guindilla.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 yogur natural.
  • 1 yema de huevo.
  • 2 cucharadas de pan rallado.
  • 1 cucharadita de perejil picado.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Pimienta.
  • Sal.

 Elaboración:

  • Limpiar los mejillones, dejarlos unos 10 minutos en agua fría para que suelten la tierra.
  • Pasado el tiempo colocar los mejillones en una cacerola, tapar y llevar al fuego hasta que estén todos abiertos.
  • Escurrirlos y reservar por separado los mejillones y el jugo que han soltado, pasado por un colador.
  • En una cazuela de barro con el aceite caliente sofreír a fuego lento la cebolla y los ajos picados, cuando estén sofritos añadir la harina y freírla ligeramente.
  • Verter el vino blanco, el zumo de un limón, parte del jugo reservado de los mejillo­nes, el trozo de guindilla y el laurel.
  • Salpimentar y cocer unos 10 minutos removiendo constantemente con una cuchara de madera.
  • Agregar los mejillones y continuar unos minutos más.
  • Mientras tanto, batir el yogurt con la yema de huevo, el resto del zu­mo de limón.
  • Mezclar con el perejil picado y el pan rallado.
  • Verter esta salsa por en­cima de los mejillones y continuar unos 2 minutos.
  • Servir calientes.

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