Marrón glasé

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Tiempo de castañas, si os apetece hacer los famosos «marrón glasé»; con esta recetaos quedaran bien solo hay que tener paciencia y tiempo.

Ingredientes:

  • 300 gr de castañas peladas de primera calidad.
  • 1 vaso de agua.
  • 1 vaso de azúcar.
  • Una pizca de vainilla en polvo.
  • 2 granos de anís estrellado.
  • 1/2 rama de canela.
  • Un trozo de piel de limón solo la parte amarilla.

Elaboración:

  • Quitar la cascara dura a las castañas, para ello hacer un corte en  la piel y con cuidado ir pelándolas.
  • Poner una olla con agua al fuego, cuando rompa a hervir parar el fuego echar las castañas, dejar por espacio de 5 minutos.
  • Sacarlas del agua y retirar la telilla que las cubre con sumo cuidado de no romperlas, sí sale bien en seco, no remojarlas.
  • En un cazo amplio, poner el agua, el azúcar, la vainilla, la canela, la piel de limón y el anís, dejar hervir unos 5 minutos y añadir las castañas, a partir de este momento para no removerlas, nos ayudaremos de las asas de la olla.
  • Dejar hervir a fuego lento unos 15 minutos.
  • Apagar el fuego y dejar que enfríen completamente.
  • Cuando estén frías volver la olla al fuego y cocer 5 minutos más.
  • Retirar la olla del fuego y dejar reposar las castañas durante un día entero, fuera de la nevera.
  • Pasado el tiempo escurrir las castañas ponerlas sobre rejilla y esta sobre una bandeja de horno.
  • Precalentar el a 125º meter la bandeja y secarlas durante unos 20 minutos.
  • Dejarlas enfriar…y listas para comer.

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