Magret de pato con reducción de oporto

magret con OporotoRBuenísimo tenéis que probarlo.

Ingredientes 2 personas:

  • 1 magret de pato.
  • 1 vaso de Oporto.
  • 1 chorrito de vinagre balsámico de Módena.
  • 2 cucharadas de azúcar moreno.

Elaboración:

  • Salpimentar el magret y hacerle unos cortes profundos en forma de rombo en la zona de la piel.
  • Freír el magret en una sartén bien caliente y sin aceite, ponerlo primero por el lado de la piel durante 8 minutos.
  • Darle la vuelta y dejar unos 5 minutos del otro lado.
  • Retirar el magret y reservar.
  • En la grasa que ha soltado la carne en la sartén, añadir el Oporto, el vinagre balsámico, el azúcar y una pizca de sal.
  • Dejamos reducir unos 10 minutos sin dejar de vigilarlo para que no reduzca demasiado y no se haga una especie de caramelo, ya que lo que buscamos es una salsa espesita.
  • Cortar el magret en filetes, y darles un golpe de plancha si están crudos (el punto bueno del magret es cuando el interior queda rosado).
  • Si lo deseas puedes servir el magret sin cortar, en ese caso si el magret está crudo meterlo en el horno.
  • Servirlo bañado con la reducción de Oporto bien caliente.

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