Lentejas guisadas

Unas lentejas muy sanas y sencillas, aun así están muy buenas.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr. de lentejas.
  • 250 gr. de costilla de cerdo.
  • 300 gr. de patatas.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 cebolla grande.
  • 3 hojas de laurel.
  • 1 cabeza de ajos.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre.
  • Sal.

 Elaboración:

  • Pelar y cortar la cebolla en brunesa.
  • Rallar los tomates.
  • Cortar la costilla en trozos.
  • Lavar las lentejas escurrirlas y ponerlas en una olla.
  • Añadir la cabeza de ajos limpia y sin pelar, haciéndole un corte con el cuchillo alrededor.
  • Añadir las hojas de laurel vereter 2 litros de agua, poner la olla al fuego no muy fuerte. 
  • Mientras tanto en una sartén con aceite caliente, freír la costilla y añadirla a la olla.
  • En ese mismo aceite sofreír la cebolla, cuando coja color, añadir los tomates y continuar hasta que el conjunto esté bien sofrito y añadirlo a las lentejas.
  • Pelar las patatas cortarlas en trozos grandes.
  • Cuando las lentejas lleven cociendo 30 minutos añadir las patatas y un chorreón de vinagre, si es necesario añadir un poco de agua.
  • Rectificar de sal y acabar de cocer.
  • Las lentejas han de quedar con poco caldo pues de lo contrario quedarían sosas.

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