Lasaña a la boloñesa

 Esta es mi manera de hacer la lasaña boloñesa.

 Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gr. de placas de lasaña o placas de canelones.
  • 200 gr. de carne picada de ternera.
  • 200 gr. de carne picada de cerdo.
  • 50 gr. de foie-gras.
  • 1 k de tomates maduros.
  • 100 gr. de cebolla.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

 Para la bechamel:

  • 80 gr. de mantequilla.
  • 40 gr. de harina.
  • 750 ml de leche.
  • 100 gr. de parmesano rallado.
  • Nuez moscada.
  • Sal.

 Elaboración:

  • Cortar las cebollas en brunesa, el pimiento en dados, picar los ajos y rallar los tomates.
  • En una salteadora poner aceite y mezclar las carnes con las manos para que se suelten.
  • Poner a fuego medio hasta que la carne esté medio cocida.
  • Añadir el laurel, la cebolla y el pimiento, continuar hasta que las verduras estén blandas.
  • Añadir los ajos picados remover un poco y agregar el tomate, un poco de azúcar y sal.
  • Continuar y cuando casi esté el tomate, añadir el foie-gras y acabar de sofreír.
  • Acabado el sofrito retirar el laurel  pasar la salsa por la picadora y reservar.
  • En una olla con abundante agua salada y unas gotas de aceite, hervir las placas de lasaña durante 14 minutos.
  • Refrescar las placas con agua fría, antes de que enfrien del todo colocarlas sobre un paño de cocina.
  • En un cazo calentar la leche.
  • En otro cazo deshacer 50 gr. de mantequilla, añadir la harina dorar un poco removiendo.
  • A continuación añadir la leche sal y espolvorear con nuez moscada rallada.
  • Remover hasta que hierva y apartar del fuego.
  • En una bandeja de horno untada con mantequilla, colocar en el fondo una capa de placas, distribuir una capa de salsa regar con un poco de bechamel y repetir la operación acabando con una capa de pasta.
  • Cubrir la lasaña con bechamel espolvorear con el queso rallado y repartir unos taquitos de mantequilla.
  • Introducir en el horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos.

 

 

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