Esta es mi manera de hacer la lasaña boloñesa.
Ingredientes para 4 personas:
- 250 gr. de placas de lasaña o placas de canelones.
- 200 gr. de carne picada de ternera.
- 200 gr. de carne picada de cerdo.
- 50 gr. de foie-gras.
- 1 k de tomates maduros.
- 100 gr. de cebolla.
- 1/2 pimiento rojo.
- 3 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta negra.
Para la bechamel:
- 80 gr. de mantequilla.
- 40 gr. de harina.
- 750 ml de leche.
- 100 gr. de parmesano rallado.
- Nuez moscada.
- Sal.
Elaboración:
- Cortar las cebollas en brunesa, el pimiento en dados, picar los ajos y rallar los tomates.
- En una salteadora poner aceite y mezclar las carnes con las manos para que se suelten.
- Poner a fuego medio hasta que la carne esté medio cocida.
- Añadir el laurel, la cebolla y el pimiento, continuar hasta que las verduras estén blandas.
- Añadir los ajos picados remover un poco y agregar el tomate, un poco de azúcar y sal.
- Continuar y cuando casi esté el tomate, añadir el foie-gras y acabar de sofreír.
- Acabado el sofrito retirar el laurel pasar la salsa por la picadora y reservar.
- En una olla con abundante agua salada y unas gotas de aceite, hervir las placas de lasaña durante 14 minutos.
- Refrescar las placas con agua fría, antes de que enfrien del todo colocarlas sobre un paño de cocina.
- En un cazo calentar la leche.
- En otro cazo deshacer 50 gr. de mantequilla, añadir la harina dorar un poco removiendo.
- A continuación añadir la leche sal y espolvorear con nuez moscada rallada.
- Remover hasta que hierva y apartar del fuego.
- En una bandeja de horno untada con mantequilla, colocar en el fondo una capa de placas, distribuir una capa de salsa regar con un poco de bechamel y repetir la operación acabando con una capa de pasta.
- Cubrir la lasaña con bechamel espolvorear con el queso rallado y repartir unos taquitos de mantequilla.
- Introducir en el horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos.