Judías guisadas con costilla de cerdo

Unas judías muy clásicas y buenas, para todos. Esta receta se puede hacer también con garbanzos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de judías secas.
  • 400 gr. de costilla de cerdo cortada en dados.
  • 500 gr. de patatas.
  • 1 cebolla mediana.
  • 3 tomates maduros.
  • 3 hojas de laurel.
  • 1 cabeza de ajos.
  • Sal.

 Elaboración:

  • Remojar en agua fría las judías durante 8 horas.
  • Cortar la cebolla en brunesa, rallar los tomates, pelar y cortar las patatas en trozos grandes.
  • En una olla con suficiente agua fría, poner a cocer las judías con el laurel y la cabeza de ajos entera con un corte alrededor.
  • En una sartén con aceite caliente, dorar la cortilla y pasarla a la olla.
  • En la misma sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla y cuando esté transparente añadir los tomates rallados, continuar hasta que el sofrito esté en su punto.
  • Cuando las judías lleven cociendo unos 40 minutos añadir el sofrito, las patatas cortadas, salar y sí es necesario añadir más agua, continuar hasta que todo esté blandito.
  • Los guisos es bueno que queden espesitos.

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