Otra forma de preparar las habas ya que estamos en temporada, y quedan muy buenas.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 kilos de habas con vaina, o 2 kilos de habas peladas.
- 300 gr. de bacón.
- 1 cebolla grande.
- 4 dientes de ajo.
- 3 ramas de menta fresca.
- 2 brotes de romero.
- 1 ramita de tomillo fresco.
- 2 hojas de laurel.
- 4 ramas de perejil.
- Aceite de oliva.
- 50 ml de vino blanco seco.
- 50 ml de vino rancio.
- Pimienta negra.
Elaboración:
- Pelar las habas si están con la vaina.
- Pelar y picar la cebolla finamente.
- Cortar el bacón en dados pequeños.
- Picar los ajos.
- En una cazuela de barro con un poco de aceite caliente.
- Sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
- Añadir los ajos picados y el bacón, continuar hasta que estén dorados.
- En ese momento añadir las habas y las hierbas aromáticas.
- Rociar con los vinos, sazonar con sal y pimienta recién molida y remover.
- Tapar la cazuela y cocer a fuego moderado, hasta que las habas estén tiernas, zarandeando la cazuela de vez en cuando.