Habas tiernas con bacón

habas tiernas con bacónRCOtra forma de preparar las habas ya que estamos en temporada, y quedan muy buenas.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 kilos de habas con vaina, o 2 kilos  de habas peladas.
  • 300 gr. de bacón.
  • 1 cebolla grande.
  • 4 dientes de ajo.
  • 3 ramas de menta fresca.
  • 2 brotes de romero.
  • 1 ramita de  tomillo fresco.
  • 2 hojas de laurel.
  • 4 ramas de perejil.
  • Aceite de oliva.
  • 50 ml de vino blanco seco.
  • 50 ml de vino rancio.
  • Pimienta negra.

Elaboración:

  • Pelar las habas si están con la vaina.
  • Pelar y picar la cebolla finamente.
  • Cortar el bacón en dados pequeños.
  • Picar los ajos.
  • En una cazuela de barro con un poco de aceite caliente.
  • Sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
  • Añadir los ajos picados y el bacón, continuar hasta que estén dorados.
  • En ese momento añadir las habas y las hierbas aromáticas.
  • Rociar con los vinos, sazonar con sal y pimienta recién molida y remover.
  • Tapar la cazuela y cocer a fuego moderado, hasta que las habas estén tiernas, zarandeando la cazuela de vez en cuando.

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