Es el tiempo de las habas y hechas a la catalana, quedan muy buenas.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 kilos  de habas peladas.
• 50 ml de vino rancio.
• 100 ml de vino blanco seco.
• 200 gr. de panceta de cerdo.
• 1 butifarra negra.
• 100 ml de aceite de oliva.
• 1 cebolla mediana.
• 5 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• 2 ramas de menta.
• Sal.
• Pimienta negra.
• 50 gr. de manteca de cerdo (optativa)

 Elaboración:

• Pelar y cortar la cebolla en brunesa.
• Pelar y picar los ajos.
• Cortar la panceta en dados y la butifarra en rodajas.
• En  una cazuela de barro con aceite caliente, sofreír la panceta.
• Cuando se vea dorada añadir la cebolla y sofreír hasta que esté transparente.
• En ese momento incorporar los ajos y dejar sofreír un poco.
• A continuación añadir las habas, las hierbas aromáticas y regar con los vinos.
• Salpimentar remover un poco, tapar la cazuela y cocer a fuego moderado hasta que las habas estén tiernas.
• 5 minutos antes de acabar la cocción, añadir la butifarra negra.
• Las habas no se deben remover pues se desharían. Para que no se enganchen se zarandea la cazuela de vez en cuando.
• Servir calientes en la misma cazuela.