Guacamole mexicano

Un pica-pica muy rico. Muchas personas lo hacen con tomate. A mí me gusta más sin él.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 aguacates maduros.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Unas gotas de Tabasco.
  • 2 hojas de lechuga.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

Para las tortitas:

  • 200 gr. de harina.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 120 ml de agua caliente.
  • Un poco de aceite.
  • Un pizca de sal.

 Elaboración:

  • Picar la cebolla muy fina.
  • Abrir los aguacates por en medio, quitar el hueso y vaciarlos.
  • Poner la pulpa a un recipiente y convertirla en puré.
  • Añadir la cebolla, el zumo de medio limón, el aceite, la sal, la pimienta y unas gotas de Tabasco.
  • Mezclar bien y poner en la nevera para que enfríe.

Para las tortitas:

  • Tamizar la harina en un cuenco, añadir la mantequilla en trocitos y el agua, mezclar hasta formar una masa.
  • Dividir la masa en doce bolas, untarlas con aceite, cubrir con un paño y dejar reposar 20 minutos.
  • Pasado el tiempo formar círculos planos de unos 14 centímetros.
  • En una sartén con un poco de aceite, freír las tortitas de una en una, 2 minutos por cada lado o hasta que aparezcan ampollas.
  • A la hora de servir frotar una fuente con el diente de ajo, poner encima el guacamole y decorar con las hojas de lechuga.
  • Se sirve con las tortillas o bien con pan tostado. 

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