Goulash

Un plato muy bueno de origen húngares. Yo prefiero hacerlo con las patatas aparte y fritas.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de «jaret» de ternera cortado en dados.
  • 2 cebollas medianas.
  • 2 cucharadas de manteca de credo.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 1 pizca de granos de comino.
  • 1/2 cucharadita de mejorana fresca picada.
  • 150 gr. de tomates maduros.
  • 1 pimiento verde.
  • 250 gr. de patatas.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 taza de caldo suave.
  • 1 vaso de vino tinto.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

 Elaboración:

  • Pelar las cebollas y cortarlas en juliana fina.
  • Quitar las semillas del pimiento y cortarlo en anillas.
  • Pelar y cortar las patatas en dados.
  • Pelar los tomates y cortarlos en dados.
  • Picar los cominos en el mortero.
  • En una cazuela al fuego calentar la manteca y un poco de aceite, sofreír las cebollas a fuego lento sin que se doren demasiado.
  • Cuando la cebolla este brillante agregar la carne y removiendo a menudo dejarla dorar por todos lados. 
  • Agregar el diente de ajo pelado y aplastado, la mejorana y el comino del mortero.
  • Espolvorear con el pimentón remover rápidamente para que no se queme.
  • Cuando el pimentón se haya absorbido salpimentar, verter el vino dejar evaporar un poco.
  • A continuación agregar caldo caliente que cubra la carne, tapar la cazuela y cocer a fuego moderado durante 1 hora.
  • Yo a partir de aquí lo hago en el horno, es más cómodo.
  • Remover de vez en cuando y si es necesario añadir más caldo caliente.
  • Pasado el tiempo agregar los tomates y el pimiento.
  • Sí le vamos a poner las patatas añadir agua suficiente para obtener la consistencia de una sopa.
  • Añadir las patatas salar ligeramente y proseguir la cocción otros 30 minutos, o hasta que el Goulash esté bien hecho.

 

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *