Gazpacho

Mi manera de hacerlo es sin pan, para que quede más ligero. Foto cedida por una buena amiga.


 Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de tomates maduros.
  • 1 cebolla.
  • 1 pepino.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • Agua fría.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre.
  • Sal.

 Elaboración:

  • Lavar las verduras y escurrirlas.
  • Pelar el pepino, la cebolla y los dientes de ajo.
  • Retirar las semillas de los pimientos y cortar todas las verduras en trozos medianos.
  • Colocarlas en un recipiente grande, aliñar con aceite, vinagre y sal.
  • Dejar reposar 1 hora como mínimo en la nevera para que se unifiquen los jugos. Sí es de un día para otro mejor.
  • Poner agua a enfriar.
  • Transcurrido el tiempo añadir un poco de agua fría a las verduras y triturarlas muy bien, pasarlas por colador chino.
  • Repetir la operación dos o tres veces, para aprovechar al máximo.
  • Acabar añadiendo el agua necesaria, rectificar de sal aceite y vinagre si hace falta.
  • Dejar enfriar un rato más y servir bien frío.
  • Si se quiere más espeso, se le puede añadir un poco de pan seco y triturarlo con las verduras.

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