Garbanzos estofados

Estos garbanzos son ideales para toda la familia. Ya que quedan muy suaves.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de garbanzos.
  • 400 gr. de costilla de cerdo cortada en dados.
  • 500 gr. de patatas.
  • 1 cebolla.
  • 3 tomates maduros.
  • 3 hojas de laurel.
  • 1 cabeza de ajos.
  • Sal.

 Elaboración:

  • Remojar los garbanzos en agua caliente y un poco de sal durante 8 horas.
  • Cortar la cebolla en brunesa.
  • Rallar los tomates.
  • Pelar y cortar las patatas en trozos grandes.
  • En una olla con suficiente agua caliente poner a cocer los garbanzos con el laurel y la cabeza de ajos entera con un corte alrededor.
  • En una sartén con aceite caliente, dorar la cortilla y pasarla a la olla.
  • En la misma sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla y cuando esté transparente añadir los tomates rallados, continuar hasta que el sofrito esté en su punto.
  • Cuando los garbanzos lleven cociendo de 60 a 90 minutos añadir el sofrito y las patatas cortadas, salar y continuar hasta que todo esté cocido.

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