Ensalada nicoise

Esta ensalada como su nombre indica es de origen francés; es otra manera de comer  ensalada ya que mezclamos verduras y patatas en la misma.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 150 gr. de atún en aceite.
  • 8 filetes de anchoas.
  • 200 gr. de tomates de ensalada.
  • 200 gr. de judías verdes.
  • 2 cebollas tiernas.
  • 1/2 pimiento rojo pequeño.
  • 2 huevos duros.
  • 400 gr. de patatas.
  • 1 cucharadita de alcaparras.
  • 75 gr. de aceitunas negras.
  • 100 gr. de lechuga variada.

Para la vinagreta:

  • 1 cucharada de mostaza de Dijon.
  • 75 ml de aceite.
  • 50 ml de vinagre de vino.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

Elaboración:

  • Lavar las patatas y cocerlas en agua con sal sin pelar, una vez cocidas escurrirlas dejar enfriar un poco pelar y trocearlas.
  • Lavar las judías verdes, cortar las puntas y quitar las hebras sí es necesario, partir en cuatro partes por judía, poner a cocer con agua con sal, hasta que estén al dente, enfriar y escurrir.
  • Lavar pelar los tomates y cortarlos en rodajas no muy gruesas.
  • Cortar las cebollas tiernas en juliana y los huevos duros en trozos o rodajas.
  • En una ensaladera, hacer una cama con la lechuga, e ir colocando por encima el resto de ingredientes al gusto, haciendo capas y salpimentar todo.
  • Acabando con los huevos y las anchoas.
  • En un bote poner los ingredientes para la vinagreta, remover bien y aliñar la. ensalada con ella, regar con un hilo de aceite crudo para que se resulte brillante.

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