Esta ensalada como su nombre indica es de origen francés; es otra manera de comer  ensalada ya que mezclamos verduras y patatas en la misma.

Ingredientes para 4 personas:

• 150 gr. de atún en aceite.
• 8 filetes de anchoas.
• 200 gr. de tomates de ensalada.
• 200 gr. de judías verdes.
• 2 cebollas tiernas.
• 1/2 pimiento rojo pequeño.
• 2 huevos duros.
• 400 gr. de patatas.
• 1 cucharadita de alcaparras.
• 75 gr. de aceitunas negras.
• 100 gr. de lechuga variada.

Para la vinagreta:

• 1 cucharada de mostaza de Dijon.
• 75 ml de aceite.
• 50 ml de vinagre de vino.
• Sal.
• Pimienta negra.

Elaboración:

• Lavar las patatas y cocerlas en agua con sal sin pelar, una vez cocidas escurrirlas dejar enfriar un poco pelar y trocearlas.
• Lavar las judías verdes, cortar las puntas y quitar las hebras sí es necesario, partir en cuatro partes por judía, poner a cocer con agua con sal, hasta que estén al dente, enfriar y escurrir.
• Lavar pelar los tomates y cortarlos en rodajas no muy gruesas.
• Cortar las cebollas tiernas en juliana y los huevos duros en trozos o rodajas.
• En una ensaladera, hacer una cama con la lechuga, e ir colocando por encima el resto de ingredientes al gusto, haciendo capas y salpimentar todo.
• Acabando con los huevos y las anchoas.
• En un bote poner los ingredientes para la vinagreta, remover bien y aliñar la. ensalada con ella, regar con un hilo de aceite crudo para que se resulte brillante.