Ensalada china de arroz

Para los amantes del arroz; seguro que esta ensalada les gustara y a los niños también.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gr. de arroz.
  • 150 gr. de guisantes.
  • 100 gr. de bacón.
  • 2 zanahorias.
  • 100 gr. de champiñones.
  • 1 limón.
  • 16 gambas peladas.
  • 2 huevos.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Una endibia.

Para la vinagreta:

  • 2 dientes de ajo.
  • 8 cucharadas de aceite.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • 1 cucharada de salsa de soja.

Elaboración:

  • En una olla con agua una hoja de laurel y sal hervir el arroz durante 14 minutos.
  • Refrescarlo con agua fría y ponerlo a escurrir.
  • En un cazo con agua y una pizca de sal cocer los guisantes, retirar refrescar y reservar.
  • En el mismo cazo cocer las zanahorias cortadas en dados, retirar refrescar y reservar.
  • Hacer una tortilla redonda con los huevos y cortarla en dados pequeños
  • Cortar los champiñones en láminas finas, rociar con zumo de limón para que no ennegrezcan.
  • Laminar los ajos.
  • En una sartén grande con aceite caliente dorar los ajos y retirarlos.
  • En ese mismo aceite sofreír los champiñones, salar al final, retirarlos y reservarlos
  • En el aceite que queda saltear las gambas una vez descongeladas, salpimentadas, retirar y reservar.
  • En el mismo aceite, dorar y el bacón cortado en dados, retirar y reservar.
  • Poner el arroz una vez escurrido en un bol grande, agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien.
  • Poner en un bote los ingredientes de la vinagreta tapar y batir enérgicamente.
  • Aderezar la ensalada con la vinagreta y poner en la nevera a enfriar.
  • A la hora de servir disponer la ensalada en una bandeja y decorar con unas hojas de endibia alrededor.

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