Ensalada de calamares

Esta ensalada es espectacular; siempre que la he ofrecido a mis comensales les ha encantado y no es para menos, ya me diréis!!!

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 bolsa de 500 gr. de ensalada variada.
  • 3 tomates rojos fuertes.
  • 50 gr. de jamón del país en lonchas.
  • 400 gr. de calamares.
  • 2 brotes de albahaca fresca picada.
  • 4 ramitas de perejil picado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Para la vinagreta:

  • 1 cucharada de mostaza al estragón.
  • 125 ml de aceite de oliva.
  • 5 cucharaditas vinagre de jerez.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

Elaboración:

  • Poner un cazo al fuego con agua, cuando empiece a hervir parar el fuego meter los tomates y dejarlos remojar 5 minutos, pelarlos retirar las semillas y cortarlos en dados medianos.
  • En una sartén con un poco de aceite, sofreír los tomates ligeramente salar y espolvorear con albahaca picadita retirar, escurrir y reservar.
  • Pelar limpiar los calamares y cortar en tiras finas o en anillas.
  • En una sartén con un poco de aceite freírlos salándolos un poco al final, retirar y escurrir.
  • Cortar el jamón en dados pequeños.
  • Y en una sartén con un poco de aceite freírlo hasta que quede churruscante retirar y escurrir.
  • Vinagreta; poner en un bote, el aceite, la mostaza, el vinagre, un poco de sal y la pimienta molida, batir enérgicamente hasta que se vea homogénea.
  • Montar la ensalada en cuatro platos individuales o en una bandeja, disponer los tomates alrededor repartir por encima los calamares y el jamón.
  • Aderezar con la vinagreta, espolvorear con perejil picadito y regar con aceite crudo para que se vea brillante.

 

 

3 pensamientos en “Ensalada de calamares

  1. Me alegra que te gustara. El corte del jamón no es lo importante. La gracia de esta ensalada es la variedad de ingredientes. Gracias por tu visita.

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