Croquetas de gambas

Unas croquetas muy buenas y originales.

 

Ingredientes para 4 personas: 

  • 100 gr. de gambas peladas.
  • 1 rodaja de limón.
  • 1 hoja de laurel.
  • 50 gr. de queso rallado.
  • 2 huevos.
  • 250 ml. de leche.
  • Nuez moscada.
  • 150 gr. de harina.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • Pan rallado para rebozar.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta.
  • Sal.

 Elaboración:

  • Poner un cazo al fuego con agua, sal, la rodaja de limón y la hoja de laurel, dejar hervir unos 10 minutos, para aromatizar el agua.
  • Pasados los minutos añadir las gambas al cazo y dejar que solo rompan el hervor.
  • Escurrirlas bien y cortarlas en trocitos y reservándolas.
  • En otro caso aparte calentar la leche.
  • En una cacerola fundir la mantequilla, agregar la harina y dejar dorar un poco, removiendo para que no se queme la harina.
  • Añadir la leche hirviendo y sin parar de remover, hasta que la masa que se separe de las paredes de la cacerola, apartar del fuego.
  • Ya fuera del fuego añadir las gambas troceadas, una yema de huevo, sal, pimienta recién molida, nuez moscada rallada y el queso rallado, mezclándolo bien.
  • Verter la masa sobre una placa y esparcirla hasta que tenga unos 2 centímetros de espesor.
  • Dejar enfriar destapada en la nevera.
  • Una vez fría la masa cortarla en cuadraditos.
  • Rebozarlos con harina, huevo batido y pan rallado.
  • Freír en aceite muy caliente. 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>