La coca de recapte se hace de múltiples maneras. Yo he decidido hacerla con una base de pizza que también queda muy buena y crujiente.
Ingredientes para 4-6 personas:
- 1 base de pizza.
- 2 tomates de ensalada fuertes.
- 4 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 500 gr. de cebollas.
- 12 filetes de anchoas.
- Aceitunas al gusto.
- 50 gr. de piñones.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración:
- Lavar los pimientos colocarlos en una bandeja de horno, poner en el horno precalentado a 200º de 20 a 30 minutos, envolverlos en papel de periódico y dejarlos enfriar.
- Pelar y cortar los ajos en láminas.
- Pelar y cortar las cebollas en juliana.
- En una sartén con un poco de aceite sofreír los dientes de ajo hasta que se doren un poco, retirarlos y reservarlos.
- Sofreír la cebolla con un poco de aceite hasta que coja un poco de color, salándola previamente.
- Cuando los pimientos estén fríos, pelarlos y cortarlos en tiras, retirando las semillas.
- Repartir la cebolla una vez sofrita por encima de la masa.
- Cubrir con los tomates, lavados y cortados en rodajas.
- Distribuir por encima, los ajos, los pimientos, los piñones y las olivas, salar todo el conjunto y poner unos 15 minutos en el horno a 180º, hasta que se vea dorada.
- Fuera del horno, decorar con los filetes de anchoas.
- Servir caliente.