Una crema muy buena, lástima que solo se puede hacer cuando es su temporada; aunque con alcachofas congeladas se puede hacer pero no es lo mismo.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 k de alcachofas.
- 750 gr. de patatas.
- 1 cebolla grande.
- 4 dientes de ajo.
- 1 hueso de jamón pequeño.
- 75 gr. de queso rallado.
- 200 ml de leche.
- 50 gr. de mantequilla.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración:
- Preparar un bol con agua y zumo de limón.
- Limpiar las alcachofas dejando solo la parte más tierna, ir poniéndolas el agua con limón.
- Pelar y cortar las patatas en trozos.
- Cortar la cebolla en anillas.
- Cortar los ajos en rodajas.
- En una olla poner la mantequilla y la misma cantidad de aceite, cuando la mantequilla esté deshecha.
- Sofreír la cebolla y los ajos, añadir el hueso de jamón, las patatas, las alcachofas, 2 litros de agua y sal, cocer unos 35 minutos.
- Una vez cocidas retirar el hueso de jamón, triturar el reto y pasar por el chino a otra olla.
- Añadir la leche volver al fuego que arranque el hervor y retirar.
- Ya fuera del fuego se puede añadir el queso rallado sí se prefiere.