Crema de alcachofas

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Una crema muy buena, lástima que solo se puede hacer cuando es su temporada; aunque con alcachofas congeladas se puede hacer pero no es lo mismo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 k de alcachofas.
  • 750 gr. de patatas.
  • 1 cebolla grande.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 hueso de jamón pequeño.
  • 75 gr. de queso rallado.
  • 200 ml de leche.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración:

  • Preparar un bol con agua y zumo de limón.
  • Limpiar las alcachofas dejando solo la parte más tierna, ir poniéndolas el agua con limón.
  • Pelar y cortar las patatas en trozos.
  • Cortar la cebolla en anillas.
  • Cortar los ajos en rodajas.
  • En una olla poner la mantequilla y la misma cantidad de aceite, cuando la mantequilla esté deshecha.
  • Sofreír la cebolla y los ajos, añadir el hueso de jamón, las patatas, las alcachofas, 2 litros de agua y sal, cocer unos 35 minutos.
  • Una vez cocidas retirar el hueso de jamón, triturar el reto y pasar por el chino a otra olla.
  • Añadir la leche volver al fuego que arranque el hervor y retirar.
  • Ya fuera del fuego se puede añadir el queso rallado sí se prefiere.

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