Conejo con tomate y vino blanco

Un plato de conejo buenísimo y resultón.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 conejo no muy grande.
  • 5 tomates maduros.
  • 150 ml de vino blanco seco.
  • 5 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • 300 ml de caldo de carne suave.
  • Pimienta negra.
  • 3 hojas de laurel.
  • 1 ramita de tomillo.
  • Sal.

Elaboración:

  • Cortar el conejo en octavos, lavarlo, escurrirlo y salpimentarlo.
  • Pelar los tomates, retirar las semillas y cortarlos en dados pequeños.
  • En una cazuela al fuego con aceite caliente dorar los trozos de conejo junto con los ajos enteros y sin pelar.
  • Cuando la carne tome color por todos lados, verter el vino y dejar que reduzca hasta que se consuma el líquido.
  • A continuación añadir los tomates troceados, las hierbas y el caldo de carne.
  • Tapar la cazuela y dejar cocer todo junto unos 45 minutos a fuego lento o hasta que el conejo esté tierno.

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