Conejo con setas y alcaparras

Esta receta es típica del levante español. Queda riquísimo, vale la pena probarlo.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 conejo no muy grande.
  • 150 gr. de mantequilla.
  • 300 ml de vino tinto.
  • 200 ml de caldo suave.
  • 25 gr. de alcaparras.
  • 200 gr. de setas frescas.
  • 2 clavos de especia.
  • 3 ramitas de tomillo.
  • 2 hojas de laurel.
  • Harina para rebozar.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

 Elaboración:

  • Cortar el conejo en octavos, lavarlo y ponerlo escurrir.
  • Salpimentar el conejo y enharinarlo.
  • Poner una cazuela al fuego con la mantequilla y cuando este derretida, dorar el conejo por todos lados.
  • Una vez dorado el conejo rociarlo con el vino y dejar evaporar un poco.
  • A continuación agregar el caldo, añadir las hierbas aromáticas y las especias.
  • Rectificar de sal y pimienta tapar la cazuela.
  • A partir de aquí se puede hacer en el horno.
  • Cocer a fuego moderado durante 30 minutos.
  • Pasado el tiempo añadir a la cazuela las alcaparras y las setas y continuar cociendo unos 10 minutos más o hasta que el conejo esté tierno.
  • Se puede acompañar con unas rebanadas de pan frito.

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