Conejo a la albahaca

Una receta de conejo muy refrescante y buena, ya que la albahaca le da un sabor característico, espero que os guste.

 Ingredientes para 4 personas:

  • 1 conejo no muy grande.
  • 2 tomates maduros grandes.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 dientes de ajo.
  • 250 ml de vino blanco seco.
  • 2 ramitas de tomillo.
  • 1 brote de albahaca.
  • Aceite de oliva.
  • 4 ramas de perejil.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

 Elaboración:

  • Cortar el conejo en octavos pasar por agua y dejar escurrir, una vez seco salpimentarlo.
  • Escaldar los tomates durante 5 minutos en agua muy caliente, pelarlos y cortarlos en dados pequeños.
  • Picar la cebolla finamente.
  • En una cazuela al fuego con aceite caliente dorar los trozos de conejo.
  • Una vez dorados añadir la cebolla y los ajos enteros y sin pelar.
  • Sofreír a fuego lento hasta que la cebolla esté brillante.
  • A continuación añadir el tomillo y los tomates, continuar unos 10 minutos.
  • Rociar con el vino tapar la cazuela y proseguir 10 minutos más.
  • Añadir la albahaca y el perejil picaditos.
  • Rectificar de sal y pimienta.
  • Y cocer 20 minutos más, o hasta que el conejo esté tierno.
  • También se puede hacer en el horno. 

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