Cocido

Un plato que alimenta a todos.

 

Ingredientes para 4-6 personas:

  • 1/2 pollo.
  • 1/4 de gallina.
  • Mollejas, alas y patas de pollo.
  • 2 huesos de rodilla de ternera.
  • 3 trozos de espinada de cerdo.
  • 1 trozo de hueso de jamón.
  • 1 trozo de costilla de ternera.
  • 1 trozo de tocino de cerdo.
  • 2 ramas de apio.
  • 2 zanahorias.
  • 1 puerro.
  • 2 nabos.
  • 1/4 de col.
  • 4 patatas medianas.
  • 200 gr. de garbanzos.
  • 100 gr. de pasta para sopa al gusto.
  • Sal.

 Elaboración:

  • Remojar los garbanzos en agua caliente y un poco de sal, durante 8 horas.
  • Limpiar los huesos y las carnes, pelar las patatas y las verduras dejándolas enteras y la col en un trozo.
  • En una olla grande con 6 litros de agua, poner los huesos, las aves, las carnes, y llevar al fuego.
  • Cuando el agua empiece a hervir, añadir los garbanzos lavados y escurridos.
  • Cuando vuelva a hervir retirar la espuma oscura que sale.
  • Añadir el apio, las zanahorias, los nabos y el puerro.
  • Cuando el caldo lleve hirviendo 1 hora, añadir la col, las patatas y sal.
  • Dejar hervir de 1 a 1,1/2 horas más y retirar del fuego.
  • Colar caldo suficiente en un cazo y hacer la sopa con la pasta.
  • Mientras  tanto separar las verduras y los garbanzos de las carnes y colocarlas por separado en bandejas de servir, manteniéndolas calientes.
  • Servir primero la sopa y después las carnes y las verduras.

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