Coca de San Juan

Esta coca es muy típica en Cataluña para la verbena de San Juan. Generalmente se hace con frutas confitadas, aunque también se ponen otros ingredientes.

Ingredientes para 1 kilo de coca:

  • 500 gr. de harina.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 1 huevo y leche (entre el huevo y la leche ha de pesar 250 gr.).
  • 60 gr. de levadura de panadero.
  • 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 8 gr. de sal.
  • Ralladura de piel de limón.

Decoración:

  • Fruta escarchada para decorar.
  • Azúcar para decorar.

 Elaboración:

  • En un recipiente disolver bien la leche tibia con la levadura.
  • Seguidamente añadir el resto de los ingredientes amasándolos bien.
  • Esta parte se puede hacer con la amasadora, hasta que la masa se separe de las paredes del recipiente.
  • Cuando la masa se separe, hacer una bola tapar y dejar reposar 15 minutos fuera de la nevera.
  • A continuación en una bandeja de horno engrasada o con papel vegetal colocar la masa y con las manos darle la forma de la coca. 
  • Tapar con un paño y poner en un lugar cálido, dejar fermentar la masa hasta que doble el volumen.
  • Pasado el tiempo pintar con yema de huevo batida con un poco de leche, decorar con las frutas y espolvorear con azúcar.
  • Poner en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos.
  • Al sacar del horno volver a espolvorear con azúcar lustre.

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