Este bizcocho es muy bueno, sirve tanto para hacer un pastel, como por si solo para merendar, desayunar o degustarlo en cualquier momento y le mejor de todo!! No cuesta nada de hacer. Le llamo coca de llanda por culpa de una amiga que le llama así, y me gusta este nombre.
Ingredientes para 8-10 personas:
- 4 huevos enteros.
- 300 gr. de harina.
- 300 gr. de azúcar.
- 200 ml de leche.
- 100 ml de aceite de oliva.
- 40 ml de anís dulce.
- 1 sobre de levadura royal.
- La ralladura de un limón.
- Azúcar lustre para espolvorear.
Elaboración:
- Primero de todo precalentar el horno a 160º.
- Engrasar un molde de 24 cm. con aceite y espolvorearlo con harina, darle unos golpes boca abajo para que caiga la harina sobrante.
- Poner en un bol las yemas de los huevos y el azúcar.
- Remover bien, añadir la leche, el aceite y el anís y mezclar.
- Seguidamente agregar la ralladura de limón, la harina tamizada junto con la levadura, mezclar hasta que resulte una pasta fina.
- En otro recipiente aparte montar las claras con un pelín de sal a punto de nieve fuerte.
- Con unas varillas mezclar las claras con el preparado anterior mucha suavidad, para que no bajen las claras.
- Verter la mezcla en el molde y cocer en el horno durante 50 min.
- Cuando está hecho sacar del horno desmoldar enseguida.
- Darle la vuelta y ponerlo sobre una bandeja de servir y espolvorear con azúcar lustre.