Coca de llanda

Este bizcocho es muy bueno, sirve tanto para hacer un pastel, como por si solo para merendar, desayunar o degustarlo en cualquier momento y le mejor de todo!! No cuesta nada de hacer. Le llamo coca de llanda por culpa de una amiga que le llama así, y me gusta este nombre.

 

Ingredientes para 8-10 personas:

  • 4 huevos enteros.
  • 300 gr. de harina.
  • 300 gr. de azúcar.
  • 200 ml de leche.
  • 100 ml de aceite de oliva.
  • 40 ml de anís dulce.
  • 1 sobre de levadura royal.
  • La ralladura de un limón.
  • Azúcar lustre para espolvorear.

Elaboración:

  • Primero de todo precalentar el horno a 160º.
  • Engrasar un molde de 24 cm. con aceite y espolvorearlo con harina, darle unos golpes boca abajo para que caiga la harina sobrante.
  • Poner en un bol las yemas de los huevos y el azúcar.
  • Remover bien, añadir la leche, el aceite y el anís y mezclar.
  • Seguidamente agregar la ralladura de limón, la harina tamizada junto con la levadura, mezclar hasta que resulte una pasta fina.
  • En otro recipiente aparte montar las claras con un pelín de sal a punto de nieve fuerte.
  • Con unas varillas mezclar las claras con el preparado anterior mucha suavidad, para que no bajen las claras.
  • Verter la mezcla en el molde y cocer en el horno durante 50 min.
  • Cuando está hecho sacar del horno desmoldar enseguida.
  • Darle la vuelta y ponerlo sobre una bandeja de servir y espolvorear con azúcar lustre.

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