Ingredientes para 4 personas:
- 4 trozos de 200 gr. de bacalao desalado.
- Harina para rebozar.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Para el alioli:
- 1 huevo.
- 250 ml. de aceite de oliva.
- 1 diente de ajo.
- Sal.
- Unas gotas de zumo de limón.
Elaboración:
- Poner en el recipiente de la batidora, el huevo.
- El diente de ajo troceado.
- Un poco de sal.
- El aceite y el limón.
- Colocar la batidora al fondo y a media velocidad, ir batiendo sin moverla hasta que se vea cuajada.
- Entonces ir subiendo y bajando lentamente hasta que quede espesa.
Para el bacalao:
- Secar muy bien el bacalao.
- Pasarlo por harina.
- En una sartén con aceite caliente, freírlo unos 4 minutos por cada lado.
- Pasar el bacalao a una bandeja de horno, hacer una capa gruesa de alioli cubriéndolo todo.
- Y llevar al horno precalentado a 180º arriba y abajo hasta que se vea bien gratinado.
- Servir caliente.