Fricandó de ternera

Muy conocido en Cataluña. Queda muy resultón y bueno.

Ingredientes para 4 personas:

  • 12 filetes de jarrete o llata de ternera.
  • 1 cebolla grande.
  • 4 tomates maduros.
  • 30 gr. de moixernons o 250 gr. de champiñones cortados en láminas.
  • 1 litro de caldo suave.
  • Harina para rebozar.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Para la picada:

  • 4 dientes de ajo.
  • 12 almendras tostadas.
  • 4 ramas de perejil.

 Elaboración:

  • Cortar la cebolla en brunesa, rallar los tomates, remojar en agua fría los moixernons.
  • Salar enharinar la carne y en una sartén con aceite caliente dorarla y pasarla a una cazuela.
  • Retirar un poco de aceite de la sartén y sofreír la cebolla a fuego moderado.
  • Cuando la cebolla se vea transparente, añadir el tomate y continuar hasta que todo esté bien sofrito.
  • Juntar el sofrito con la carne cubrir con caldo caliente, rectificar de sal tapar la cazuela, llevar al fuego y cocer durante unos 60 minutos.
  • Mientras tanto en el mortero hacer una picada fina con los ajos, las almendras y el perejil.
  • Agregar la picada al guiso a los 30 minutos cocción junto con las setas previamente escurridas.
  • Rectificar de sal y de caldo si hace falta y continuar hasta que la carne esté tierna. 

2 pensamientos en “Fricandó de ternera

  1. Este fricandó ya lo he hecho varias veces, siguiendo tus instrucciones, queda riquísimo. La verdad es que siempre que quiero quedar bien, preparo alguna de tus recetas, pues lo explicas tan bien, que quedan estupendas.
    Me gustaría saber, si hay manera, de que cuando publiques alguna nueva me pueda enterar.
    Muchas gracias, un afectuoso saludo

    • Hola María Dolores:
      Gracias por seguir mis recetas, me alegra que te gusten. Si tienes FACE clica mi nombre y podrás ver las recetas que publico.
      Un afectuoso saludo.

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