Arroz con pollo

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Arroz con pollo, o paella de pollo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pollo no muy grande.
  • 400 gr. de arroz.
  • 1 cebolla mediana.
  • 4 dientes de ajos.
  • 6 ramas de perejil.
  • 1 pimiento rojo no muy grande.
  • 4 tomates maduros.
  • Unas hebras de azafrán.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración:

  • Limpiar, y cortar el pollo en octavos, poner a escurrir y salar.
  • Tostar un poco el azafrán y picarlo en un mortero, añadir los ajos y el perejil troceados y picar bien todo junto.
  • Rallar los tomates.
  • Cortar el pimiento en tiras.
  • Picar finamente la cebolla.
  • Poner agua suficiente a calentar.
  • En una paella con un poco de aceite caliente, freír el pollo, hasta que se vea dorado.
  • Añadir el pimiento y la cebolla y cuando el conjunto esté bien frito.
  • Añadir la picada del mortero, sofreír un poco sin que se queme y agregar el tomate rallado.
  • Continuar hasta que el sofrito esté a punto.
  • Tirar el arroz y dorarlo ligeramente.
  • Mojar con agua caliente, tres partes por cada una de arroz, salar y dejar cocer durante 20 minutos.

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