Esta sopa es deliciosa, y ahora que es el tiempo de sellos, sería el momento adecuado para probarla.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de fredolics frescos (Negrillas).
- 1 cebolla grande.
- 500 ml de leche.
- 500 ml de caldo de carne suave.
- 1 cucharada de harina.
- Unas gotas de coñac.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 75 ml de crema de leche.
- Sal.
Elaboración:
- Lavar las setas bajo el chorro del grifo sin sumergirlas en agua dejarlas escurrir.
- En un cazo poner a calentar el caldo con la leche cuando hierva apagar el fuego.
- Cortar la cebolla en láminas finas y sofreírla en una cacerola con el aceite caliente, removiendo para que no se queme.
- Cuando empiece a estar doradita la cebolla, añadir las setas y continuar hasta que se evapore casi toda el agua que desprenden.
- En ese momento añadir la harina y dorarla un poco.
- Rociar con el coñac y dejar evaporar.
- Seguidamente verter el caldo y la leche calientes.
- Cuando rompa a hervir retirar del fuego.
- Pasar la túrmix y triturar bien, volver la olla al fuego y removiendo con un batidor sin parar, hasta que vuelva a hervir.
- Rectificar de sal y ya tendremos la sopa a punto.
- A la hora de servir añadir la crema de leche.