Un amigo escoces me explico esta receta de madalenas y desde entonces son las que más a menudo hacemos en casa. También se pueden hacer con piña cortada en trocitos pequeños, con frambuesas, trocitos de chocolate, o frutos secos al gusto.

Ingredientes para 12 madalenas grandes:

• 400 gr. de harina.
• 1 huevo.
• 1 sobre de levadura royal.
• 1 pizca de sal.
• 200 gr. de azúcar moreno.
• 240 ml de leche.
• 60 ml de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de canela molida.
• 100 gr. de pasas sin pepitas.

Elaboración:

• Primero de todo encender el horno arriba y abajo a 180º.
• Mientras tanto poner en un bol la harina tamizada con la levadura.
• Añadir el azúcar, la canela y la sal, mezclar bien.
• A continuación añadir el huevo, la leche y el aceite, remover de nuevo pero no demasiado, solo hasta que la masa se vea uniforme, con la ayuda de una espátula de madera.
• Añadir las pasas y mezclar de nuevo brevemente.
• Repartir en moldes de madalenas grandes, metálicos o de silicona, solo hasta la mitad.
• Colocarlos en una bandeja de horno plana, llevar al horno a media altura y cocer unos 25 minutos.