Este asado se puede hacer tanto con la espalada, cómo con la pierna de cordero. Es muy rico.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 espalda de cordero de 1,1/2 kilos.
• 1,1/2 kilos de patatas.
• 1 cebolla grande.
• 3 tomates maduros.
• 6 dientes de ajo.
• 100 ml de vino blanco seco.
• 2 hojas de laurel.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra.

 Elaboración:

• Pedir en la carnicería que hagan tres cortes a la espalda sin llegar al final.
• Pelar y cortar las patatas en gajos grandes, lavar los tomates, pelar la cebolla.
• Poner la espalda en una bandeja de horno o en una cazuela de barro y salpimentarla.
• Colocar las patatas alrededor, salpimentarlas y añadir las hojas de laurel.
• Distribuir por encima la cebolla cortada en gajos, los ajos enteros sin pelar con un pequeño corte y los tomates cortados a cuartos.
• Regar todo el conjunto con el vino blanco, 1/2 vaso de agua y un buen chorro de aceite.
• Meter en el horno precalentado sin aire a 200º de  1,1/2 a 2 horas.