Unos mejillones buenísimos.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 kilos de mejillones.
• 1 cebolla mediana picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 cucharada de harina.
• 1 vaso de vino blanco seco.
• El zumo de 2 limones.
• 1 trozo de guindilla.
• 2 hojas de laurel.
• 1 yogur natural.
• 1 yema de huevo.
• 2 cucharadas de pan rallado.
• 1 cucharadita de perejil picado.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Pimienta.
• Sal.

 Elaboración:

• Limpiar los mejillones, dejarlos unos 10 minutos en agua fría para que suelten la tierra.
• Pasado el tiempo colocar los mejillones en una cacerola, tapar y llevar al fuego hasta que estén todos abiertos.
• Escurrirlos y reservar por separado los mejillones y el jugo que han soltado, pasado por un colador.
• En una cazuela de barro con el aceite caliente sofreír a fuego lento la cebolla y los ajos picados, cuando estén sofritos añadir la harina y freírla ligeramente.
• Verter el vino blanco, el zumo de un limón, parte del jugo reservado de los mejillo­nes, el trozo de guindilla y el laurel.
• Salpimentar y cocer unos 10 minutos removiendo constantemente con una cuchara de madera.
• Agregar los mejillones y continuar unos minutos más.
• Mientras tanto, batir el yogurt con la yema de huevo, el resto del zu­mo de limón.
• Mezclar con el perejil picado y el pan rallado.
• Verter esta salsa por en­cima de los mejillones y continuar unos 2 minutos.
• Servir calientes.