Me encantan los higos y no paré hasta descubrir cómo hacerlos de esta manera.
Ingredientes:
- 3 kilos de higos frescos.
- 2,5 litros de vino tinto de buena calidad.
- 12 clavos de olor.
- 500 gr. de azúcar.
- 1 piel de limón solo la parte amarilla.
- Una rama de canela.
Elaboración:
- Lavar los higos enteros sin pelar, pincharlos varias veces con un palillo y ponerlos a escurrir.
- En una cazuela de barro, hervir el vino con el azúcar, la canela, la piel de limón y los clavos, durante 10 minutos.
- Pasado el tiempo añadir los higos y cuando vuelva a hervir cocer durante 20 minutos más a fuego lento.
- Pasado el tiempo retirar la cazuela del fuego, taparla y dejar reposar 24 horas.
- Al día siguiente volver la cazuela al fuego, cuando empiece a hervir bajar el fuego y cocer 10 minutos más.
- Una vez cocidos los higos retirarlos de la cazuela y reservarlos.
- Retirar las especias y la piel de limón, dejar que el vino reduzca a la mitad, o hasta que espese un poco.
- Juntar todo y enfriar fuera de la nevera.
- Servir a temperatura ambiente.
- Si son para guardar, llenar tarros limpios, taparlos y hervir al baño María durante 20 minutos.