Un plato típico de Murcia. A mi madre le quedaban muy buenas yo no me puedo quejar de cómo me salen.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de habichuelas (judías secas).
- 200 gr. de chorizo de buena calidad.
- 200 gr. de tocino magro.
- 500 gr. de patatas.
- 1 cebolla.
- Unas hebras de azafrán.
- 1 cabeza de ajos.
- Sal.
Elaboración:
- Remojar en agua fría las habichuelas durante 8 horas.
- Cortar la cebolla por la mitad, cortar las patatas en trozos grandes.
- En una olla con suficiente agua fría, poner a cocer las habichuelas con el chorizo y el tocino cortados en trozos grandes.
- Añadir la cebolla y la cabeza de ajos entera con un corte alrededor.
- Cuando empiece a hervir, retirar la espuma fea que se forma en la superficie.
- Cuando las habichuelas lleven cociendo 40 minutos, añadir las patatas, el azafrán tostado y picado en el mortero, la sal y acabar de cocer.
Hola José,
Con este plato has hecho que me acuerde de mi madre. Murciana de Fuente Alamo también hacia este plato, cosa que entonces a mí no me gustaba aunque había que comérselo. Me ha venido hasta el olor.
Gracias.
Hola Loles, me alegra que te haya hecho recordar a tu madre, yo también recuerdo a mi madre cada vez que hago este plato y tantos otros que ella hacía. Aunque a mí las habichuelas con chorizo siempre me han gustado. Gracias a ti por tu comentario.