Escudella de Nadal. Cómo su nombre indica es el cocido de Navidad típico en Cataluña. Y se acompaña con la «pilota» que es cómo una albóndiga grande.

Ingredientes para 4-6 personas:

• 1/2 pollo.
• 1/4 de gallina.
• Mollejas y patas de pollo.
• 2 huesos de rodilla de ternera.
• 3 trozos de espinada de cerdo.
• 1 trozo de hueso de jamón.
• 1 trozo de costilla de ternera.
• 1 trozo de tocino de cerdo.
• 1 trozo de rabo o careta de cerdo.
• 2 ramas de apio.
• 2 zanahorias.
• 2 puerros.
• 2 nabos.
• 1/4 de col.
• 4 patatas medianas.
• 200 gr. de garbanzos.
• 100 gr. de galets.
• 1 butifarra negra.
• Sal.

Para la pilota:

• 200 gr. carne picada de ternera.
• 200 gr. carne picada de cerdo.
• 100 gr. de miga de pan duro.
• 2 huevos.
• 2 dientes de ajo y perejil picados.
• Sal.

Elaboración pilota:

• En un cuenco juntar todos los ingredientes, amasar bien formar la pilota y pasarla por harina y reservarla.

Elaboración:

• Remojar los garbanzos en agua caliente y un poco de sal, durante 8 horas.
• Limpiar los huesos y las carnes, pelar las patatas y las verduras dejándolas enteras y la col en un trozo.
• En una olla grande con 6 litros de agua, poner los huesos y las carnes, llevar al fuego.
• Cuando el agua empiece a hervir, añadir los garbanzos lavados y escurridos.
• Cuando vuelva a hervir retirar la espuma oscura que sale, añadir el apio, las zanahorias, los nabos y los puerros.
• Cuando el caldo lleve hirviendo 1 hora, añadir la col, las patatas, la pilota y sal.
• Dejar hervir de1 a 1,1/2 horas más, añadir la butifarra los últimos 5 minutos.
• Poner caldo en un cazo y hacer la sopa con la pasta.
• Mientras tanto separar las verduras de las carnes y colocar todo en bandejas de servir, manteniéndolas calientes.
• Servir primero la sopa y después las carnes y las verduras.