Un plato que alimenta a todos.
Ingredientes para 4-6 personas:
- 1/2 pollo.
- 1/4 de gallina.
- Mollejas, alas y patas de pollo.
- 2 huesos de rodilla de ternera.
- 3 trozos de espinada de cerdo.
- 1 trozo de hueso de jamón.
- 1 trozo de costilla de ternera.
- 1 trozo de tocino de cerdo.
- 2 ramas de apio.
- 2 zanahorias.
- 1 puerro.
- 2 nabos.
- 1/4 de col.
- 4 patatas medianas.
- 200 gr. de garbanzos.
- 100 gr. de pasta para sopa al gusto.
- Sal.
Elaboración:
- Remojar los garbanzos en agua caliente y un poco de sal, durante 8 horas.
- Limpiar los huesos y las carnes, pelar las patatas y las verduras dejándolas enteras y la col en un trozo.
- En una olla grande con 6 litros de agua, poner los huesos, las aves, las carnes, y llevar al fuego.
- Cuando el agua empiece a hervir, añadir los garbanzos lavados y escurridos.
- Cuando vuelva a hervir retirar la espuma oscura que sale.
- Añadir el apio, las zanahorias, los nabos y el puerro.
- Cuando el caldo lleve hirviendo 1 hora, añadir la col, las patatas y sal.
- Dejar hervir de 1 a 1,1/2 horas más y retirar del fuego.
- Colar caldo suficiente en un cazo y hacer la sopa con la pasta.
- Mientras tanto separar las verduras y los garbanzos de las carnes y colocarlas por separado en bandejas de servir, manteniéndolas calientes.
- Servir primero la sopa y después las carnes y las verduras.