Ingredientes para 6 personas:
- 1 kilo de carne de ternera.
- 700 gr. de patatas.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cebollas medianas.
- 250 ml. de vino blanco seco.
- 1 hoja de laurel.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 cucharada de perejil picado.
- Sal.
Elaboración:
- Pelar un diente de ajo y picarlo finamente.
- Cortar la carne en trozos regulares, limpiándola de grasa.
- Poner la carne en una fuente y mezclar bien con el ajo picado.
- Dejar reposar 1 hora o un poco más.
- Pelar y picar las cebollas muy finas.
- En una cazuela con el aceite caliente, freír la carne hasta que coja un poco de color.
- A continuación añadir las cebollas y dorarlas ligeramente junto con la carne.
- Mientras la carne y las cebollas cogen color, trocear la hoja de laurel.
- Pelar el otro diente de ajo y ponerlo en el mortero con un poco de sal y picarlo bien, añadir el perejil picadito, machacarlo bien y añadir el pimentón.
- Desleírlo con el vino blanco.
- Verter el majado del mortero en la cazuela, salar, tapar y cocer hasta que la carne esté tierna.
- Removiendo de vez en cuando, sí se seca demasiado, ir añadiendo un poco de agua fría, ha de quedar caldoso aunque no demasiado.
- Se puede acompañar con unas patatas fritas.