Esta receta también se puede hacer con mejillones, berberechos……

Ingredientes para 4 personas:

• 1,1/2 k de almejas.
• 2 hojas de laurel.
• 1 cebolla mediana.
• 2 cucharadas de harina.
• 250 ml de vino blanco.
• 100 ml de aceite de oliva.
• 500 ml de caldo de las almejas
• 5 ramas de perejil.
• Pimienta blanca.
• Sal.

Elaboración:

• Limpiar las almejas, ponerlas en un recipiente con agua fría sin sal durante 10 minutos.
• Pasar las almejas a una cazuela amplia, verter un vaso de agua y las hojas de laurel, tapar y poner al fuego hasta que estén todas abiertas.
• Una vez abiertas retirar del fuego colar el caldo y reservarlo, pasar las almejas a una cazuela.
• Picar finamente la cebolla y en una sartén con el aceite caliente, sofreírla hasta que se vea transparente añadir el perejil picadito, pimienta molida y la harina  removiendo para que no se queme la harina.
• Rociar con el vino dejar evaporar y añadir poco a poco el caldo removiendo, hasta obtener la consistencia deseada y la cantidad necesaria, tiene que quedar un poquito espesa.
• Rectificar de sal dejar hervir 3 minutos y bañar con ella las almejas de la cazuela.
• Poner la cazuela al fuego y hervir unos 5 minutos, zarandeando la cazuela de vez en cuando para que no se queme.
• Servir en la misma cazuela.