Mi madre las hacía de esta manera y sinceramente quedan muy buenas. De hecho en Murcia normalmente se cocinan de esta forma.

Ingredientes para 4 personas:

• 1,1/2 kilo de alcachofas frescas.
• 3 dientes de ajo laminados.
• 3 ramas de perejil cortado.
• El zumo de medio limón o al gusto.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

• Preparar un recipiente con agua, zumo de limón y unas ramas de perejil.
• Retirar las hojas más verdes de las alcachofas y cortar las puntas.
• Cortarlas en cuatro trozos si son grandes y si no lo son solo por la mitad eliminar la pelusilla del corazón y ponerlas en el agua con limón.
• Poner en una olla al fuego con agua, las alcachofas limpias y cortadas, los ajos, el perejil, el zumo de limón, un buen chorreón de aceite crudo y sal.
• Cocerlas unos 30 minutos o hasta que estén al punto y servir con un poco del caldo de la cocción.