Queda muy buena y es una manera de salvar esos plátanos antes de que se estropeen.
Ingredientes para molde de tartas de 22 cm:
- 4 plátanos maduros.
- 150 gr. de pasta de hojaldre.
- 120 gr. de azúcar.
- 60 gr. de mantequilla.
Para la cobertura:
- 2 limones verdes.
- 2 cucharadas soperas de azúcar.
- 100 ml. de agua.
Elaboración:
- Estirar la pasta de hojaldre y cortar un círculo superior a 2 cm. del diámetro del molde que utilizaremos.
- Dejar reposar en la nevera.
- Fundir la mantequilla y el azúcar dentro del molde directamente sobre el fuego, cuando empiece a adquirir un color dorado retirar del fuego.
- Pelar los plátanos y distribuirlos enteros o cortados por la mitad a lo largo, cubriendo todo el fondo del molde.
- Volver a poner a fuego muy suave durante 5 o 6 minutos, para que el caramelo oscurezca un poco más y penetre en los plátanos, untarlos con el caramelo con la ayuda de un pincel, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
- Cubrir los plátanos con la pasta de hojaldre, metiéndola entre los plátanos y el molde, pinchar el hojaldre por encima y cocer en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos o hasta que la pasta esté dorada.
- Cuando la tarta este tibia desmoldarla sobre una bandeja.
- Pelar los limones, cortar la piel en juliana y colocarla en un cazo cubrirla con agua y dejar hervir 20 segundos, escurrir meter en agua fría y volver a escurrir.
- Exprimir los limones y verter el zumo en un cazo con el agua y el azúcar, llevar a ebullición, añadir la juliana de piel de limón y hervir suavemente de 10 a 15 minutos y dejar enfriar.
- Servir la tarta tibia con las cortezas de limón confitadas por encima.
- Esta tarta también se puede hacer con pasta brisa.