Muy rico y sencillo de hacer.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 solomillo de cerdo entero.
• 3 naranjas.
• 50 gr. de mantequilla.
• Aceite de oliva.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 rama de apio.
• 1 cucharada de zumo de limón.
• 1 vasito de vermut blanco seco
• Sal.
• Una pizca de azúcar.
• Pimienta negra.

Elaboración:

• Lavar las naranjas, secarlas y cortar una en rodajas.
• Pelar parte de la piel de una naranja, solo la parte naranja.
• Exprimir las dos naranjas restantes, junto con medio limón.
• Cortar la cebolla, la zanahoria y el apio en dados pequeños.
• En una cazuela derretir la mantequilla con un poco de aceite.
• Cuando las grasas estén calientes y dorar el solomillo por todos lados.
• Cuando este al punto el solomillo retirarlo y reservar caliente.
• Añadir a la cazuela la cebolla, la zanahoria y el apio, sofreír bien.
• Añadir el azúcar al fondo de la cocción y dejar carameli­zar a fuego suave, una vez dorado, mojar con el zumo de limón y el de las naranjas y las pieles reservadas.
• Introducir la carne reservada en la cazuela, rociar con el vermut y salpimentar, tapar la cazuela y dejar cocer suavemente durante unos 30 minutos.
• Pasado el tiempo retirar el solomillo y dis­ponerlo cortado en rodajas en una fuente de servir caliente.
• Pa­sar las rodajas de naranja por la salsa, escurrirlas y reservarlas.
• Añadir un vasito de agua hir­viendo a la cazuela, dejar hervir durante unos minutos y pasar por el co­lador chino.
• Verter la salsa sobre la carne, disponer las rodajas de naranja alrededor del plato y servir bien caliente.