Esta receta me la pasó una amiga muy querida, es típica de su tierra. Yo esta vez la he hecho con cordero que también queda muy bueno.

Ingredientes para 4 personas:

• 1,5 kilo de cabrito cortado en trozos.
• 5 dientes de ajo.
• 150 ml de vino blanco seco.
• 1 cebolla grande.
• 2 tomates maduros.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• 4 ramas de perejil.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

• Cortar la cebolla en brunesa.
• Rallar los tomates.
• Cortar el pimiento verde y el pimiento rojo en daditos pequeños.
• Cortar tres dientes de ajo en láminas finas.
• Unas horas antes de guisar el cabrito, ponerlo en adobo con tres dientes de ajo cortados en láminas finas, el vino y el perejil picado.
• Pasado el tiempo sacar el cabrito del adobo escurrirlo y salarlo.
• En una cazuela con aceite caliente dorar el cabrito junto con dos dientes de ajo cortados en láminas finas.
• Cuando esté dorado el cabrito retirarlo de la cazuela reservándolo caliente.
• En el mismo aceite preparar un sofrito con la cebolla, el tomate y los pimientos.
• Acabado el sofrito volver el cabrito a la cazuela, añadir el vino del adobo pasado por un colador, rectificar de sal y cocer hasta que el cabrito esté tierno.
• Se puede acompañar con unos pimientos fritos, o patatas fritas.