Buenísimas.  

Ingredientes para 4 personas:

• 24 sardinas frescas un poco grandes.
• 1 vaso de aceite de oliva.
• 100 gr. de harina.
• 5 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• 1 ramita de tomillo.
• 1 vaso de vinagre.
• 1 vasito de agua.
• 1 cucharadita de pimentón.
• Sal.
• Pimienta.
• 2 rodajas de limón.

Elaboración:

• Limpiar las sardinas de cabeza y tripas, lavarlas y ponerlas a escurrir.
• Salpimentar las sardinas, enharinarlas y freírlas en una sartén con aceite ca­liente retirarlas y reservarlas.
• En el mismo aceite, freír los dientes de ajo enteros y sin pelar, cuando estén dorados, retirar la sartén un momento del fuego.
• Añadir la cu­charadita de pimentón, remover rápidamente.
• Volver la sartén al fuego, verter el vinagre, la hoja de laurel, el tomillo y el limón, dejar reducir un poco y añadir el vasito de agua, dejar hervir durante unos 5 minutos más.
• Colocar las sardinas en una cazuela de barro ordenadamente, verter por encima toda la salsa preparada tapar y dejar en maceración durante 1 día.