Plato típicamente siciliano. Después de comerlo, te puedes ir al cielo.
Se puede hacer por partes, no es necesario hacerlo todo el mismo día.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 gr. de macarrones pequeños.
- 200 gr. de mozzarela cortada en lonchas.
- 200 gr. de carne de picada de ternera.
- 100 gr. de carne picada de cerdo.
- 300 gr. de salsa de tomate natural, o tomate frito.
- 1 vaso de vino tinto.
- 100 gr. de mortadela italiana cortada a daditos.
- 2 huevos cocidos cortados en daditos.
- 4 ramas de hojas de albahaca fresca.
- 3 berenjenas moradas grandes.
- 100 gr. de queso Pecorino rallado.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla pequeña.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- Mantequilla.
Elaboración:
- Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas finas espolvoreándolas con sal dejándolas escurrir.
- En una sartén con 3 cucharadas de aceite, freír la cebolla y los ajos picados finamente.
- A continuación agregar la carne triturada, saltear a fuego fuerte para que se dore un poco y salpimentar.
- Añadir entonces cuatro cucharadas soperas de salsa de tomate cocer unos minutos a fuego moderado, verter el vino y dejar hasta la evaporación del líquido y reservar.
- Dorar en abundante aceite las rodajas de berenjena, pasarlas a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Cocer la pasta al dente escurrir y pasarla a un bol, agregar una parte de salsa de tomate, reservando una poca de salsa para el final, mezclar con los macarrones y reservar.
- Untar una fuente para horno con mantequilla, disponer una capa de berenjenas y encima una capa de macarrones con tomate, luego cubrir con la salsa de carne.
- Repartir la mozzarela en rodajas por encima y sobre la mozzarela repartir el huevo duro y la mortadela en dados.
- Distribuir por encima las hojas de albahaca y cubrir con una capa de berenjenas.
- Repartir la salsa de tomate reservada por encima de las berenjenas, espolvorear con el queso rallado y unos trocitos de mantequilla, introducir la fuente en el horno precalentado a 220ºC y dejar cocer durante 20 minutos.