Parecida al pisto que se hace en otras partes de España. En Cataluña se hace de ésta manera; así cada ingrediente conserva su sabor. Un acompañamiento muy bueno para cualquier tipo de carne, sea frita, a la brasa, a la plancha….. También queda muy buena sobre una tostada y porque no, sola acompañada con un poco de pan. 

Ingredientes para 4-6 personas:

• 1,1/2 kilo de tomates maduros.
• 1 cebolla grande.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pimiento verde grande.
• 1 pimiento rojo grande.
• 1 calabacín grande.
• 2 berenjenas.
• Aceite de oliva.
• Azúcar.
• Sal.

Elaboración:

• Lavar y rallar los tomates.
• Pelar y cortar la cebolla en dados medianos.
• Pelar y picar los ajos.
• Lavar los pimientos quitar las semillas y cortarlos en dados medianos.
• Lavar y cortar el calabacín en dados medianos.
• Lavar cortar las berenjenas en dados medianos, salar un poco para que no amarguen y ponerlas en un escurridor.
• En una sartén con un poco de aceite dorar un poco los ajos y antes de que se quemen añadir el tomate, un poco de azúcar y sal, sofreír a fuego lento hasta que no se formen burbujas en la superficie.
• Una vez frito el tomate pasarlo a un bol grande.
• Mientras tanto en otra sartén grande al fuego con abundante aceite caliente sofreír la cebolla que coja un bonito color, pasarla a un escurridor y salar un poco, cuando la cebolla pierda el aceite sobrante pasarla al bol con el tomate frito.
• En el mismo aceite freír el calabacín hasta que se vea blando, pasarlo al escurridor y salar un poco, cuando pierda el aceite añadir al bol con la cebolla y el tomate.
• En la misma sartén con el mismo aceite freír los pimientos, pasarlos al escurridor salar escurrir y añadir al bol.
• En esa misma grasa freír la berenjena, cuando esté frita ponerla a escurrir y juntar con todo lo demás.
• Mezclar todo y servir caliente o a temperatura ambiente.